¿Sabes por qué las freidoras al vacío son tan populares ahora?
Durante el proceso de fritura, todo el aceite se encuentra en un estado de alta temperatura.El aceite se deteriora rápidamente y su viscosidad increases.It se vuelve marrón oscuro después de un uso repetido varias veces.El residuo de comida acumulado en el fondo de la olla aumenta a medida que el aceite se usa durante un período de tiempo más prolongado,lo que no solo hace que el aceite se ensucie,y la oxidación también producirá carcinógenos como nitrosopiridinas y alcanos.Además, el aceite usado durante mucho tiempo a altas temperaturas producirá reacciones de oxidación térmica y generará peróxidos de ácidos grasos insaturados,lo que dificulta directamente la capacidad del cuerpo para procesa grasas y proteínas.absorción, reduciendo el valor nutricional de los alimentos.
Completado continuamente al vacío, el contenido de aceite del producto es bajo y el producto está bajo presión negativa.El procesamiento de alimentos en tales condiciones relativamente anóxicas puede reducir o incluso evitar la oxidación (como rancidez grasa,pardeamiento enzimático y otro deterioro oxidativo, etc.).En un estado de presión negativa, usando aceite como medio de transferencia de calor, la humedad dentro de los alimentos(agua libre y agua parcialmente unida) se evaporará rápidamente y se expulsará, haciendo que el tejido forme una estructura suelta y porosa.Por lo tanto, en comparación con los alimentos fritos, los productos fritos al vacío son Más saludable,nutritivo,conveniente y ecológico,y verde es la tendencia actual en el desarrollo de la producción de alimentos.Es por eso que las freidoras al vacío son tan populares ahora.