La freidora al vacío completamente automática fríe y deshidrata los alimentos a baja temperatura (80 ~ 120 ℃), lo que puede reducir efectivamente el daño de las altas temperaturas al contenido nutricional de los alimentos. El principio de funcionamiento de la freidora al vacío completamente automática es el siguiente:
En un sistema de vacío con un grado de vacío de 0,098 Mpa, es decir, una presión absoluta de 0,09 Mpa, el punto de ebullición del agua es de aproximadamente 40 grados. En un estado de vacío de presión negativa, se utiliza aceite como medio térmico y el calor La penetración del aceite hace que los alimentos se derritan. El agua se evapora rápidamente y se expulsa, y el calor del aceite ingresa al interior del tejido del alimento, lo que hace que las células del alimento se expandan y transporten la estructura del tejido poroso para lograr el efecto de inflado.
El equipo de freidora al vacío completamente automático está estrechamente relacionado con el vacío y la baja temperatura al freír y procesar alimentos. En un estado de alto vacío, la temperatura del aceite a baja temperatura (80 ~ 120 ℃) es suficiente para alcanzar el punto de ebullición del agua, lo que permite El agua en los alimentos se evapora uniformemente. También puede reducir el daño causado por la oxidación, y la baja temperatura puede evitar la producción de componentes químicos dañinos y carcinógenos causados por la fritura a alta temperatura, haciendo que los alimentos sean naturalmente verdes y beneficiosos para la salud.