El principio de la máquina de impregnación al vacío es：

En condiciones de vacío, el aire y parte del agua en los microporos de la materia prima impregnada y entre las células vegetales se succionan primero; la solución de impregnación de alta concentración penetra en los huecos de las celdas y los microporos de la planta bajo la acción de la presión osmótica (diferencia de concentración) y la gravedad; el intercambio de calor elimina rápidamente el agua evaporada, mejorando así la eficiencia de impregnación.

Se necesitan 3 horas para macerar las patatas fritas de frutas y verduras a presión atmosférica, mientras que la maceración al vacío dura unos 30 minutos. El método tradicional de maceración de frutas en conserva tarda de 5 a 7 días en remojarse en azúcar, que ahora se acorta a aproximadamente 3 horas para completarse, y se puede ajustar en cuanto a sabor y coloración, buen sabor y forma hermosa, resistencia al almacenamiento, bajo índice bacteriano y eficiencia aumentada de 10 a docenas de veces.

Ámbito de aplicación:

Chips de frutas y verduras, fruta en conserva (fruta confitada), verduras instantáneas y platos de varios sabores.